عاشقان حسینی ایلخچی در استان آذربایجان شرقی هم در ماه محرم به مانند سراسر ایران، با سیاهپوش کردن شهر برای عرض ارادت به شهدای دشت نینوا با اجرای مراسمات عزاداری هیات مذهبی ، تعزیه خوانی ، ، شاخسی و … آغاز می کنند تا شجاعت ، شهامت و مظلومیت حضرت عشق را به نمایش گذاشته تا حکایت غریب و شهادت غریبانه شهدای تاسوعا و عاشورای حسینی را زنده نگه دارند . اما در کنار این مراسمات ، آداب و رسوم منحصر بفردی در ماه محرم توسط مردم ولایت مدار شهر ایلخچی اجرا می شود که زبان زد عام و خاص بوده و آنها توانسته اند این آیین های کهن و سنت های حسنه حسینی را برای نشان دادن عشق و ارادتشان به آن حضرت حفظ کنند .

یکی از مشهورترین سنت های حسنه این شهر ، که با فرهنگ حسینی عجین شده ، آیین سفره های حسینی یا همان « شال باغلاماق » همراه با پخت غذاهای نذری ، بعنوان تبرک محرمی از ویژگی خاصی برای عاشقان ، برخوردار است که همه ساله با شکوه و عظمت خاصی در مساجد ایلخچی برگزار می‌شود بد نیست بدانید « آبگوشت حسینی » غذای نذری ویژه ماه محرم در بین مردم مشهور بوده که معمولاً از اول محرم تا سومین روز شهادت سالار شهیدان در مساجد ایلخچی برای شیفتگان حسینی پهن می شود و همه پیر و جوان ، زن ومرد ، حتی مهمانانی که برای عزاداری در این شهر حضور یافته ، از احسان آماده شده این ماه عزیز ، تناول می کنند با این تفاوت که خانمها برای صرف ناهار و آقایان برای صرف شام بر سر این سفره حضور می یابند و نکته جالب اینکه ، کسانی که مریض بوده و نمی توانند برسر سفره مولایشان بنشیند توسط خادمین مساجد شناسایی و برای آنها از این غذای نذری فرستاده می شود وجالبتر از همه آنها شیدایی و عشق حسینی چنان در دلهای دلدادگان جا پیدا کرده و همه را چنان مجذوب خود ساخته که شیعه و سنی ، همه و همه غرق ماتم شده است بطوریکه برادران سنی در کنار برادران شیعه بر سر یک سفره واحد نشسته و از این نعمت الهی و حسینی بهره مند می شوند در واقع شور و شوق عشق حسینی نوعی وحدت و همدلی بین آحاد مختلف مردم ایجاد کرده که مرزی بین عقاید وجود ندارد .
و اما برای آماده کردن غذای نذری ، دسته ای از خادمین هر مسجد پس از ذبیح قربانی ، بساط پخت و پز ، غذای نذری را برای عزاداران آماده می کنند و دسته ای در منزل صاحب یا صاحبان احسان حاضر شده و نان های سنتی پخته شده را که از عطر و بوی خاصی برخوردار هستند ، در سفره های پارچه‌ای به شکل خاصی با عنوان « شال باغلاماق » قرار داده و برای صرف احسان ، مهیا می کنند ‌.

حضور در مجالس سید الشهدا برای همه آزاد بوده و همه می توانند در این مراسمات شرکت نمایند از دیگر نکات بسیار زیبای این ماه عزیز ، همان پخت غذای نذری حسینی مساجد ایلخچی ، که از حیث تبرک ، اهمیت ویژه ای برای مردم مخصوصا برای بیماران داشته و ارزش خاصی به آن قائل هستند .
البته آنچه می تواند مراسمات نذری این شهر را با دیگر شهرها متمایز نماید حفظ نظم و نظام و حفظ حرمت شأن و منزلت جایگاه والای شهدای کربلا ، نحوه پخش غذای نذری توسط خادمین زحمت کش است نباید در تناول غذای نذری کسی بی نصیب نمی ماند و کسی هم حق ندارد قبل از دعای « سفره » وقبل از خوردن غذای آخرین نفر ، از جای خود بلند شود و اما مهمترین و زیبا ترین قسمت احسان قبل از دعای سفره سالار شهیدان ، شستن دستان تمامی عزاداران بعد از صرف شام است که این سنت بسیار خوب ، از سنت های حضرت محمد (ص ) است که عمدتاً تا کنون در مجالس این شهر رعایت می شود

با توجه به شیوع بیماری کرونا و رعایت پروتکل های بهداشتی و حال شهروندان شریف فعلا این غذای پخته شده در دم منزل تمامی ساکنین شهر تحویل داده می‌شود که امسال برای این امر بیش از هشت هزار خانوار غذای نذری بین شهروندان توزیع شده است .